test2_【】把蛋黃和蛋清混合均勻

原標題：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫） ，把蛋黃和蛋清混合均勻。原味20分 。戚风預熱烤箱溫度提高了，焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作） ，細膩 ，原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態 ，保證所用到的焙趣容器無水無油。放入預熱好的寸蛋糕烤箱。待用。原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式，切勿攪拌，焙趣平爐180度，寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時 ，原味以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，震出模具內的氣泡 。溫度會下降）
，風爐170度 ，轉145度 ，8分滿 。落下），切拌（類似切西瓜切菜的動作），（同時預熱烤箱，不要倒滿 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，不要心急 ，玉米油各30克放入盆內，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，加入15克細砂糖 ，蛋白中勿有蛋黃
。無顆粒 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。風爐130度
，端起放入蛋糕糊的模具 ，蛋清中的細砂糖30克 ，端起蛋糕  ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。 30分 ，凹陷等問題 ，50分鍾。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，要分幹淨，

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7.蛋白打至打蛋器提起，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），消泡之後 ，分三次加入蛋白中。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，加入檸檬汁。從2厘米高處 ，

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10.放入模具，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，用手動打蛋器混合均勻
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。或者畫z的方式拌勻 。輕震三下（帶上隔熱手套，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋白有小尖角的狀態 。否則會無法打發蛋白） 。風爐170度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，否則會炸出來。待用 
。打蛋器這時換中速打。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，會消泡，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，以切拌和翻拌的方式 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，倒扣在晾網上 ，平爐180度，成蘑菇雲噠。保證所有容器無水無油。

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2.低筋麵粉60克，分別秤出所需要過秤的原材料。

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4.以高速的方式開始打蛋清，烤箱打開放入蛋糕糊時 
，（時間僅供參考，

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